chute jesene

 

Po prstoch sa kradne dáždik tichý.

Súka nebo tenké plavidlá.

Vyzlečená vetrom z dávnej pýchy,

ošumela jeseň márnivá.

Do kalúž  jak vetchý popol leta

zosypala listy hrdých krás.

O päsť vŕškov hlavou podopretá,

trpezlivo čaká na svoj čas.

Hotová tú slávu chvíľou každou

oželieť jak ľúbosť nevernú.

Chríplym hlasom padajúcich dažďov,

pesničku si spievať večernú!

A na lúke na zhorených trávach,

zahulákal kaviek čierny zbor.

Sedí hmla jak sliepka popolavá

na kŕdliku učupených hôr.

Mokrou dlaňou hladiac pusté brehy,

z polospánku riečka hovorí:

Sniežik príď.  A plný múdrej nehy

zakry stud tej nahej pokory.

(Milan Rúfus: Neskorá jeseň)

už je tu november a mrazivé rána nám, presne ako v tejto básni, pomaly pripomínajú, že sa blíži zima. no keď cez deň zasvieti slniečko a posledné lístie hrá všetkými farbami jesene, veľmi sa z toho teším. v jeden taký krásny deň som upiekla aj tento koláčik (vraj bol vynikajúci). príprava nie je náročná, takže dúfam, že sa odhodláte a skúsite ho upiecť :)

cesto:

6 vajec

90 g trstinový cukor

1 dl teplá voda

200 g mleté vlašské orechy

1 PL hladká (špaldová) múka

1,5 čl mletá škorica

krém:

250 g mascarpone

1,5 dl javorový sirup

marhuľový džem

5 žĺtok vyšľaháme s cukrom.

pridáme 1 celé vajce a šľaháme pokiaľ sa úplne nespojí so zmesou. nakoniec primiešame 1 dl teplej vody.

do vajíčkovo-cukrovej zmesi pridáme mleté orechy, múku, škoricu a dobre premiešame.

z 5 bielkov, ktoré sme oddelili urobíme tuhý sneh.

do orechového cesta jemne primiešame menšiu časť bielkového snehu (asi 2 lyžice), potom pridáme zvyšný sneh.

cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. koláčik pečieme 15 minút v rúre predhriatej na 180°C.

medzitým pripravíme krém - zmiešame mascarpone s javorovým sirupom.

upečený plát vyklopíme z plechu a ešte kým je teplý z neho stiahneme papier na pečenie. treba to robiť jemne, preťože cesto je mäkké a krehké. koláč rozrežeme na tri rovnako široké diely. jeden z dielov natrieme mascarpone, položíme naň druhý diel, ktorý natrieme džemom (ja som použila domáci marhuľový so škoricou). postup opakujeme aj s posledným dielom. hotový koláčik vložíme do chladničky aby krém stuhol. potom ho nakrájame a zjeme!