slivková zmrzlina

letná sezóna je v plnom prúde a na stánky na trhoviskách voňajú zrelým čerstvým ovocím. keď sa prechádzam pomedzi stánky, mám chuť kúpiť a ochutnať úplne všetko. naposledy som neodolala mäkučkým voňavým domácim slivkám. pár z nich sme zjedli len tak a zo zvyšku som sa rozhodla urobiť túto slivkovo-škoricovú zmrzlinu. 

slivková omáčka:

10-12 sliviek

2 PL hnedý cukor

1 čl mletá škorica (použila som viac, lebo škoricu mám rada)

zmrzlina:

1/4 šálky mascarpone

1/2 čl mletá škorica

1 PL kukuričný škrob

2 šálky mlieko

3/4 šálka šľahačková smotana

2 PL kryštálový cukor

2 PL hnedý cukor

slivky rozložíme na plech, pocukríme ich a poprášime mletou škoricou. vložíme ich do rúry predhriatej na 200°C a pečieme 25 - 30 minút (pokiaľ slivky zmäknú).

slivky rozmixujeme do hladka. vznikne hustá omáčka, ktorú vložíme do chladničky.

mascarpone zmiešame so škoricou.

kukuričný škrob zmiešame s pár lyžicami mlieka.

do hrnca nalejeme smotanu, mlieko a pridáme cukor (kto má rád sladšie, môže pridať viac než 4 lyžice).

mliečnu zmes privedieme do varu a vlejeme do nej škrobovú zmes. varíme len chvíľu, kým trochu nezhustne.

v miske zmiešame uvarenú mliečnu zmes s mascarpone a necháme vychladnúť. potom vložíme do chladničky aby vychladla úplne. 

ak budete používať zmrzlinovač, urobte zmrzlinu podľa návodu k nemu. ja som časť slivkovej omáčky zmiešala s mliečnou zmesou v zmrzlinovači. zvyšnú omáčku som pridala k zmrzline pred tým, než som ju na chvíľu vložila do mrazničky. 

ak zmrzlinu budete robiť v mrazničke, vylejte ju do kovovej nádoby a zmiešajte so slivkovou omáčkou (alebo jej časťou). každú pol hodinku zmrzlinu premiešajte, aby nevznikli kryštáliky a bola jemná. na záver pridajte zvyšok omáčky, jemne premiešajte a poslednýkrát zamrazte.

dúfam, že vám bude chutiť aspoň tak, ako chutila nám :)

thajské kari

keď sme sa vo februári vrámci ázijskej dovolenky dostali do thajska, zamilovala som sa do thajskej kuchyne, najmä thajského kari - zeleného, červeného, massaman či môjho naobľúbenejšieho phanaeng kari. preto sme na ostrove phi phi hľadali školu varenia, kde by nám ukázali ako sa niektoré thajské dobroty pripravujú. nakoniec sme sa rozhodli pre pum's cooking school, kde mali na výber rôzne kurzy varenia. prihlásili sme sa na krátky trojhodinový kurz, kde sme varili zelené kari, tom yum a tom kha. na začiatku kurzu nás inštruktor naučil pár fráz a slov po thajsky. potom sme spoznávali ingrediencie, ktoré sa používajú v thajskej kuchyni a nakoniec sme sa dostali k samotnému vareniu. bol to príjemne strávený večer :)

na kurze sme dostali mini kuchársku knihu s množstvom receptov.

zelená kari pasta:

20 kusov zelené čili

20 kusov thajská bazalka

3 PL nasekaná citrónová tráva

3 PL nasekaná šalotka (prípadne cibuľa)

2 PL cesnak

1 čl galangal

1 čl nasekané lístky kafírovej limety

2 PL rastlinný olej

1 čl soľ

červená kari pasta:

20 kusov červené čili

3 PL nasekaná citrónová tráva

3 PL nasekaná šalotka (prípadne cibuľa)

2 PL cesnak

1 čl galangal (je brat či bratranec zázvoru, má intenzívnejšiu chuť)

1 čl nasekané lístky kafírovej limety

2 PL rastlinný olej

1 čl soľ

kari pastu priravíme tak, že všetky ingrediencie (okrej oleja) dáme do mažiara alebo kuchynského robota a trieme (mixujeme) pokiaľ sú suroviny posekané na malé kúsočky. do zmesi pridáme olej a premiešame. takto pripravená kari pasta nám v chladničke vydrží mesiac.

Ingrediencie je možné zohnať v seoul plaza potravinách alebo vo fresh markete. ak nie ste z bratislavy alebo sa vám nechce behať po obchodoch, suroviny sa dajú objednať napr. tu.

takto som kari pastu pripravovala v thajsku :)

ďalšie suroviny, ktoré budeme potrebovať (porcia pre jednu osobu):

za hrsť nakrájané kuracie prsia

100 ml kokosové mlieko

100 ml voda

1 PL rastlinný olej

2 PL rybia omáčka

1 PL hnedý cukor

2 lístky kafírovej limety

zelenina (napr. zelené fazuľky, tekvičky, kukuričky)

takto v domácom prostredí:

pripravíme si suroviny.

citrónovú trávu, galangal, šalotku a cesnak si nakrájame.

všetky ingrediencie dáme do robota a rozmixujeme. pridáme olej, zmiešame a kari pastu máme hotovú.

v hrnci rozpálime na miernom plameni olej, pridáme 1 PL kari pasty (aj chcete mať kari menej pikantné pridajte menej) a premiešame. pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia a keď sú zatiahnuté, do hrnca nalejeme kokosové mlieko. pridáme rybiu omáčku, cukor a dobre zamiešame. nalejem vodu, pridáme zeleninu a na miernom ohni varíme kým kari nezačne vrieť (necháme ho vrieť asi 5 minút). pred podávaním do kari hodíme dva lístky kafirovej limety. kari podávame s ryžou. dúfam, že vám bude chutiť :)

a takto sme si navarili v thajsku :)