v hlavnej úlohe...

...škorica...opäť :) už predtým, v recepte na voňavé škoricovo-pomarančové sušienky som spomínala, že škoricu zbožňujem. tentokrát je toto korenie hlavnou ingredienciou v úžasnom cheesecaku či syrovom koláči. piekla som ho viac než raz pretože nám veľmi chutil.

cesto:

1/2 šálky múka (použila som hladkú špaldovú)

1/4 šálky ovsené vločky

1/4 šálky mleté mandle

1 PL kryštálový cukor

1 čl mletá škorica

1/4 čl mletý zázvor

1/4 čl mletý muškátový orech

trochu menej než 1/4 čl mleté klinčeky

štipka soli

50 g rozpustené maslo

náplň:

1/2 šálky hnedý cukor

3 čl mletá škorica

40 g rozpustené maslo

500 g krémový (smotanový) syr, napr. Philadelphia

1/4 šálky kryštálový cukor

2 vajcia

1/4 čl vanilka (alebo 1 vanilkový cukor)

1 PL hladká múka (použila som špaldovú)

v misme zmiešame všetky suché prísady (múku, ovsené vločky, mleté mandle, cukor, škoricu, zázvor, muškátový orech, klinčeky a soľ).

do zmesi pridáme rozpustené maslo a miešame kým sa s ním suchá zmes spojí.

na spodok okrúhlej formy s priemerom 20 cm dáme papier na pečnie, na ktorý lyžicou alebo prstami roztlačíme pripravené cesto. pečieme ho 15 minút v rúre predhriatej na 180°C.

kým sa cesto pečie, zmiešame rozpustené maslo (40 g) s hnedým cukrom a škoricou.

v ďalšej miske vyšľaháme krémový syr s cukrom, vajíčkami, vanikou a múkou.

tretinu syrovej zmesi vlejeme do misky so zmesou škorice, hnedého cukru a masla a poriadne premiešame.

dalšiu tretinu nalejeme na upečené cesto. lyžicou pridáme polovicu škoricovo-syrovej plnky, na ktorú nalejeme poslednú tretinu syrovej zmesi. na ňu opäť lyžicou nalejeme druhú polovicu škoricovo-syrovej plnky. krúživými pohybmi vidličkou rozmiestnime škoricovú plnku po celom koláči. cheesecake pečieme asi hodinu v rúre predhriatej na 180°C. pred tým, než sa doňho pustíme ho necháme v chladničke aspoň dve hodiny. dobrú chuť :)

 

cocada

cocada je typická mexická sladkosť, no jej variácie poznajú aj v iných španielsky hovoriacich krajinách, ako napr. španielsko, kolombia, peru či argentína. aj v samotnom mexiku nájdeme viacero jej druhov. najčastejšie sa predáva na trhoch alebo uliciach (v tvare disku zabalená v priesvitnej fólii).

na cocadu potrebujeme:

260 g strúhaný kokos

500 ml mlieka

100 g kryštálový cukor

4 vaječné žĺtky

1 celá škorica

do hrnca dáme mlieko, škoricu, kokos a cukor. zmes varíme na miernom ohni pričom ju pravidelne miešame.

medzitým rozšľaháme žĺtky.

po určitom čase sa zmení štruktúra kokosovej zmesi - zväčší svoj objem a stane sa nadýchanejšou.

 lyžicu teplej kokosovej zmesi vmiešame do žĺtkov. toto zopakujeme ešte dvakrát.

následne žĺtkovo-kokosovú zmes vlejeme do zvyšného kokosu a varíme pokiaľ nezhustne.

zmes rozdelíme do malých zapekacích misiek a pečieme v hornej časti vopred vyhriatej rúry (180°C) asi 20 minút. cocadu môžeme jesť teplú i studenú. dúfam, že vám bude chutiť!

madrid

do madridu chodím často kvôli práci, ale až do minulého víkendu som si nenašla čas na to, aby som si hlavné mesto španielska lepšie pozrela a spoznala. aj keď celý víkend pršalo, mesto žilo a centrum madridu som pochodila krížom krážom a nasávala atmosféru. 

ak sa do madridu dostanete, okrem kulúrnych pamiatok a múzeí nezabudnite navštíviť trh san miguel, kde nájdete tapas či jednohubky od výmyslu sveta. mojím favoritom boli veľké olivy plnené mäkkým syrom a údeným lososom. okrem jedla si na trhu môžete dať pivo, španielske víno a iné miešané nápoje. a teraz už nech "rozprávajú" fotografie...